Ich habe meine Grafikkarte übertaktet. Es handelt sich um eine Asus HD5850. Standart takt liegt bei 725MHz und der RAM bei 1000MHz.

Ich habe jetzt auf 850MHz und den RAM auf 1200MHz erhöht.

Hab schon einige Stresstests sowie 3Dmark Vantage und Spiele ausprobiert. Bis jetzt scheint alles stabil zu laufen, aber meint ihr das ich trotzdem den Vcore erhöhen sollte?

Falls ja auf wieviel ungefähr?

Solange es wie du sagst stabil läuft und keine Bildfehler auftreten ist es nicht nötig die Vcore anzuheben.
Ich rate dir sogar davon ab, da daraus eine höhere Hitzeentwicklung entsteht, und die Lebensdauer der Karte negativ beeinflusst wird.